オンラインセミナー(2月20日)

 2021年2月20日(土)、株式会社Sake Business Laboratoryは、国税庁が実施している令和2年度「日本産酒類のブランド化推進事業」の一環として、オンライ...

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プロジェクト報告(1)

1. 本調査の目的 日本列島は、多種多様な地層や岩石からできた複雑な地質でできています。それは数億年に及ぶ日本列島形成の歴史と関係があります。日本列島は数億年前から150...

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プロジェクト報告(2)

2.日本の水の特徴 ”日本の魂”から作られる日本酒は、水と米と米麹から作られています。酒造りには大量の水が必要であり、また特に仕込み水は日本酒そのものの原料水であるため、...

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プロジェクト報告(3)

3. 日本の地質の特徴 では、続いて日本の地質の特徴と成り立ちについて解説します。日本全土の地質図は、インターネットで確認することができます。https:...

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プロジェクト報告(4)

4. 調査結果 日本列島がどのようにできたのか確認できたところで、今回の調査についての話に戻りましょう。日本には1000以上の酒蔵がありますが、今回のプロジェクト...

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プロジェクト報告(5)

5. 調査11地域へのヒアリング 今回のプロジェクトでは、以下の11地域の酒蔵についてヒアリングを行い、その土地の水を生かした酒造りの実態について調査を行いました。残念な...

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プロジェクト報告(6)

6. まとめ 今回のプロジェクトにおける調査・研究結果をまとめますと以下の通りです。調査期間および調査件数などをふまえ、今回の研究では日本列島の地質と仕込み水の関...

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